Rezept: Schwäbische Spätzle 🍜 gegen Mini Gebühr

Schwäbische Spätzle 🍝

Selbstgemachte Spätzle (wer Eiernudeln sagt, wird gebannt) gehören einfach zur schwäbischen Küche.

Mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du Spätzle, die schön bissfest und herrlich locker sind. Dieses Rezept ist die Basis für mein nächten Artikel, bei dem wir uns über Linsen mit Spätzle unterhalten werden.

„Selberg'machte Spätzla send halt oifach ebbes B'sonders.“ 😄

Zutaten (für ca. 4 Personen)

500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
5 Eier (je mehr, desto gelber werden sie!)
200 bis 250 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Salz
1 Prise Muskat (optional, de‘ Oma hod‘s ohne und Murder mit gmacht!)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben.

Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, zähen Teig verrühren.

Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und schön glänzt.

„Dr Teig muaß zieha wie Kaugummi, dann werdet d' Spätzla richtig guad.“ 😉

2. Wasser vorbereiten

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren.

3. Spätzle hobeln oder schaben

Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse ins heiße Wasser geben.

Wer mag, kann die Spätzle natürlich auch ganz traditionell vom Brett schaben.

4. Herausnehmen

Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, noch etwa 30 Sekunden ziehen lassen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Nach Belieben mit etwas Butter vermengen.

Dazu passen perfekt

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle (unser nächstes Rezept!)
Käsespätzle
Braten mit Soße
Rahmgeschnetzeltes

Und natürlich gilt im Schwobaländle:

"Jede Familie behauptet, ihre Spätzle wärat die beschde."

Und komischerweis stimmt's jedes Mal.

Meine letzten Rezepte:
https://app.warera.io/article/6a0b9193feb6264daffad178https://app.warera.io/article/6a2bf940503bb4592d857be0
https://app.warera.io/article/6a0b9193feb6264daffad178