Pašticada je jedno od najpoznatijih tradicionalnih hrvatskih jela, a potječe iz Dalmacije.
Najčešće se priprema od goveđeg mesa koje se prethodno marinira, a zatim dugo kuha u bogatom umaku od povrća, vina, začina i drugih sastojaka. Zbog dugog kuhanja meso postaje vrlo mekano i sočno.
Pašticada se najčešće poslužuje s domaćim njokima, koji se odlično slažu s njezinim gustim i aromatičnim umakom.
Pašticada je posebno popularna u Dalmaciji i često se priprema za blagdane, obiteljska okupljanja i posebne prigode.
Pašticada je važan dio hrvatske kulinarske tradicije i poznata je po svom posebnom okusu i mirisu.
Recept:
Sastojci:
1 kg goveđeg buta
2–3 mrkve
1 veći luk
3–4 češnja češnjaka
5–6 suhih šljiva
2–3 klinčića
2 lovorova lista
2 dl crnog vina
1–2 žlice vinskog octa
2 žlice koncentrata rajčice
malo ulja
sol i papar
malo vode ili temeljca
1 žlica šećera po želji
Priprema:
Meso očisti i napravi nekoliko rupica pa u njih stavi komadiće češnjaka, mrkve i klinčiće.
Meso premaži solju i paprom te ga prelij vinom i octom. Ostavi ga u hladnjaku nekoliko sati, najbolje preko noći.
U loncu zagrij ulje i dobro zapeci meso sa svih strana.
Izvadi meso, a u isti lonac dodaj nasjeckani luk i mrkvu te ih poprži.
Dodaj koncentrat rajčice, lovorov list i suhe šljive.
Vrati meso u lonac i podlij vinom te s malo vode ili temeljca.
Poklopi i kuhaj na laganoj vatri oko 2–3 sata, povremeno okrećući meso i po potrebi dodajući tekućinu.
Kad je meso potpuno mekano, izvadi ga i umak usitni štapnim mikserom ili propasiraj.
Meso nareži na tanke kriške i vrati u umak još nekoliko minuta.
Ako može neka donacija da se izgrade firme.Hvala :)