Congresso Candidatura - hugoviennetta - Set2026
Viennetta Caseira
Sobremesa gelada em camadas finas de gelado de baunilha crocante intercaladas com chocolate estaladiço, inspirada na clássica Viennetta. Rende cerca de 8 porções.
Ingredientes
600 ml de natas para bater (
35% gordura)
300 ml de leite condensado
2 tsp de extrato de baunilha
200 g de chocolate negro (culinária)
2 tbsp de óleo vegetal (girassol ou coco)
1 pitada de sal
Preparação
Preparar a forma — Forre uma forma de bolo inglês (tipo 25x10 cm) com película aderente, deixando sobra nas bordas para desenformar facilmente depois. Leve ao congelador enquanto prepara o gelado.
Bater as natas — Numa taça grande, bata as natas até obter picos suaves (não bata demais, senão fica com textura amanteigada).
Adicionar sabor — Junte o leite condensado, o extrato de baunilha e a pitada de sal às natas batidas, envolvendo delicadamente com uma espátula até ficar homogéneo.
Derreter o chocolate — Derreta o chocolate com o óleo vegetal em banho-maria ou no micro-ondas (intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada um), até ficar líquido e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente — deve ficar fluido mas não quente. (~1-2 min)
Primeira camada de gelado — Retire a forma do congelador. Espalhe uma camada fina (cerca de 1 cm) da mistura de gelado no fundo. Alise bem com uma espátula.
Congelar a primeira camada — Leve ao congelador até ficar firme ao toque (~20 min).
Camada de chocolate — Regue com uma fina camada do chocolate derretido sobre o gelado firme. Deve endurecer quase instantaneamente pelo contacto com o frio, criando o efeito estaladiço característico.
Repetir camadas — Repita o processo (gelado → congelar → chocolate) 4 a 5 vezes, até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de gelado por cima. Cada congelamento intermédio demora cerca de 20 min. Guarde um pouco de chocolate para decorar no fim, se quiser.
Congelar totalmente — Cubra a forma com película aderente e leve ao congelador para solidificar por completo (mínimo 6 horas, idealmente de um dia para o outro).
Desenformar e servir — Retire da forma puxando pela película. Corte fatias com uma faca aquecida em água quente (seque bem antes de cortar) para obter fatias limpas com as camadas bem visíveis.